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盼望著，盼望著

秋天來(lái)了

帶來(lái)了風(fēng)清氣爽

帶來(lái)了橙黃橘綠

還帶來(lái)了螃蟹、松蕈和板栗......

虞城的吃貨們

準(zhǔn)備好了嗎？

速速集合貼秋膘啦！

桂花栗子

秋有百般滋味，栗子的軟糯香甜便是其一。眼下，又到了桂花栗子上市的時(shí)節(jié)。

桂花栗子，是常熟的傳統(tǒng)名特產(chǎn)，生長(zhǎng)于豐厚肥沃的虞山土壤中，歷史悠久，因常與桂花混合栽種，每逢金秋，香催栗熟，栗染桂馨，由此得名。1918年出版的《常熟指南》中便有記載：“頂山之栗，質(zhì)而香囊，自古著名，其嫩時(shí)剝而食之，猶帶有桂花香也”。

虞山種植的桂花栗子個(gè)頭渾圓，外刺細(xì)而均勻，像一個(gè)個(gè)精致的毛絨玩具，很是可愛(ài)。

從吃法來(lái)說(shuō)，桂花栗子既能生吃，也能熟食，各有風(fēng)味。生吃栗子，當(dāng)屬新鮮采下、現(xiàn)剝現(xiàn)賣(mài)的那一口最是脆嫩香甜。用剪刀剪開(kāi)青綠的外殼，褪去內(nèi)膜，黃澄澄的果肉便呈現(xiàn)在眼前。生栗子脆甜爽口，細(xì)細(xì)咀嚼之下，還有栗香混著桂香的新奇體驗(yàn)。

至于熟食，作為江蘇名菜名點(diǎn)、常熟五大傳統(tǒng)特色名點(diǎn)之一的桂花栗子羹尤是一絕，極大限度地保留了桂花和栗子的原始風(fēng)味，栗酥嫩不化，湯厚而不濁，甘糯細(xì)膩，滿(mǎn)口回香。

除此之外，栗子搭配肉類(lèi)也十分出彩，紅燒栗子雞，栗子紅燒肉……都是值得一嘗的美味。

菱角

古語(yǔ)道：“七菱八落。” 轉(zhuǎn)眼已是農(nóng)歷七月中旬，又到了吃菱角的好時(shí)節(jié)。

在虞城，想吃到新鮮爽口的優(yōu)質(zhì)菱角，不需要太費(fèi)腦筋，到家門(mén)口的尚湖就能解饞。尚湖的水上森林，初秋便是菱角的天堂。良好的生態(tài)水體系，孕育出大片尚湖生態(tài)菱。

綠葉鋪滿(mǎn)水面，調(diào)皮的菱角躲在下面，和采菱人玩起了捉迷藏。到底還是采菱人棋高一著，將菱盤(pán)輕輕一拎，一個(gè)個(gè)水靈靈的菱角便成了筐中之物。有角紅菱和綠色的無(wú)角菱錯(cuò)落有致，色彩繽紛，令人賞心悅目。

剝一顆剛出水的菱角入口，鮮嫩脆爽、清香多汁，回甘無(wú)窮。這醞釀了一夏的果實(shí)，難怪是江南人心中不可替代的秋日存在。

當(dāng)菱角被放入鍋中，經(jīng)熱油炒制，便成了另一種美味。菱角獨(dú)有的清甜遇上少許鹽的咸鮮，碰撞出豐富的口感層次。這份自然饋贈(zèng)的禮物，愛(ài)菱角的人一定不能錯(cuò)過(guò)。

蕈油面

蕈油面，是專(zhuān)屬于虞城人的秋天儀式感。沒(méi)有蕈油面的秋天，就不是一個(gè)完整的秋天。

常言道：“嘗過(guò)松樹(shù)蕈，三日不思肉味?！?/span>

蕈油面被稱(chēng)為素面之王，關(guān)鍵就在于有著“素中之王”美譽(yù)的松樹(shù)蕈?！稗χ疄槲镆?，無(wú)根無(wú)蒂，忽然而生，蓋山川草木之氣，結(jié)而成形者也”，菌類(lèi)多見(jiàn)，而長(zhǎng)在古松上的野生蕈卻講究自然造化，十分稀有。虞山野生食用菌約有二三十種之多，其中便有松樹(shù)蕈。

旅居美國(guó)的著名學(xué)者浦薛鳳先生曾在《萬(wàn)里家山一夢(mèng)》中寫(xiě)道：“常熟鄉(xiāng)間山林所產(chǎn)之松樹(shù)蕈與雞脯蕈味均鮮美，前者帶黑色，可熬作蕈油，拌豆腐，或作面餃，味道香雋?！?/span>

將新鮮摘下的松樹(shù)蕈用鹽水浸泡，瀝干水分后沒(méi)于素油中，經(jīng)熱油爆透、高溫熬制，榨出鮮香，用作面的澆頭。松蕈滑嫩爽口，湯汁更是鮮美到無(wú)法言表，令人久久難忘。

若是追求極致的享受，還可以泡上一杯虞山綠茶。一杯清茶一碗鮮面，幸福便從每日餐食中悄然茲長(zhǎng)。

鮮肉月餅

入了秋，中秋節(jié)也就不遠(yuǎn)了。此時(shí)走在街頭巷尾，路過(guò)面包糕點(diǎn)店，絕對(duì)難逃蘇式鮮肉月餅的魔力。

從南宋《夢(mèng)粱錄》，到明清《隨園食單》，鮮肉月餅始終是刻在江浙人基因里的味道。在被廣式月餅層層包圍的今天，鮮肉月餅仍能立于不敗之地，其美味可見(jiàn)一斑。

每至中秋節(jié)前后，總有慕名而來(lái)的食客守在售賣(mài)鮮肉月餅的店門(mén)口，等著月餅出爐，搶“鮮“品嘗。

新鮮烤制的鮮肉月餅最是正宗。兩面金黃，大小玲瓏，拿起來(lái)簌簌掉渣。咬上一口，層層酥皮如花瓣一般在嘴里綻開(kāi)，激發(fā)出豬油和面的沁香，妙不可言。

內(nèi)餡則選用肥瘦相間的豬肉，汁水飽滿(mǎn)，鮮而不膩，與酥皮融合得恰好到處，美哉美哉！

尚湖清水蟹

秋風(fēng)起，蟹腳癢。秋天的第一波螃蟹是時(shí)候安排起來(lái)了！作為長(zhǎng)在尚湖邊的虞城人，吃蟹怎么能少得了尚湖清水蟹呢？

水質(zhì)好不好，蟹不會(huì)說(shuō)謊。生長(zhǎng)于清澈見(jiàn)底的尚湖水中，尚湖清水蟹個(gè)頭肥大，外殼清亮富有光澤。野生散養(yǎng)的養(yǎng)殖模式下，尚湖清水蟹更加綠色健康，是大自然親手獻(xiàn)上的一道佳肴。

吃蟹以水煮或是清蒸為上佳，當(dāng)看著蟹在鍋中漸漸轉(zhuǎn)黃，心里的饞蟲(chóng)便按捺不住了。剝?nèi)バ窔?，輕吮一口，細(xì)密的油脂清香頓時(shí)縈繞整個(gè)口腔，直擊靈魂。蟹肉飽滿(mǎn)緊實(shí)，鮮甜柔韌，口感絕妙。

正如清代李漁所言：“蟹鮮而肥，甘而膩，白似玉而貴似金，已造色香味三者之極，更無(wú)一物可以上之。”

“食”不宜遲

趕緊趁著秋日正好

嘗一嘗這些限定美味吧

錯(cuò)過(guò)了

可要再等一年嘍～