現(xiàn)代社會人，最講究的就是吃
美味的食物對人的意義重大
有的人吃的是兒時記憶
有的人吃的是刀工菜式
還有的人吃的是舌尖上的滋味跳動
虞山南路，有這么一位老板
他放棄百萬年薪，只為追尋著舌尖的滋味
為那淮揚(yáng)菜的味道，能在虞城被更多人發(fā)現(xiàn)
愚庖樓&旺角時光餐廳
潘老板與淮揚(yáng)菜的淵源甚深
他來自淮安，吃著媽媽的手藝長大
從小的味道深深留下了印記
即使在酒店餐飲上取得了成功
但是他還是想要讓中餐走上C位舞臺
而淮揚(yáng)菜，是他心目中的貂蟬
因?yàn)樗幕磽P(yáng)菜師傅住在虞城
他也跟著來虞城開了一家店
那就是：愚皰樓——旺角時光餐廳
旺角時光的菜結(jié)合了現(xiàn)代人的口味和偏好
做出了更受歡迎的菜肴
江南人家的裝修，讓人心生向往
門口那副對聯(lián)到是可以仔細(xì)琢磨一下其中的含義
老板和氣，從介紹餐廳經(jīng)營還有運(yùn)營理念
都侃侃而談，親切和善
尤其是介紹菜單時，眉飛色舞
時不時還要跟客人溝通菜品的意見
跟客人講講這道美食的來源
滿堂的歡聲笑語，讓人輕松自如
現(xiàn)場的氣氛，宛如回到了老家
跟親戚朋友吃飯聊天，熱鬧非凡
如果有喜歡的口味不妨多問幾句
老板會讓你驚喜不斷
從開業(yè)以來，旺角時光力求每道菜都以口味服人
最終它憑借味道獲得一眾粉絲
淮揚(yáng)菜十分講究刀工，刀功比較精細(xì)
店里的文思豆腐刀工斐然
一塊嫩豆腐可以切到15000絲
老板自豪的說：“不僅可以在砧板上切
我們的廚師還能在氣球上切文思豆腐?！?/p>
那刀工得有多么嫻熟呀
豆腐細(xì)軟，配制的湯頭鮮味十足
讓胃里面十分的熨帖
話說淮揚(yáng)菜始于春秋，興于隋唐，盛于明清
素有“東南第一佳味，天下之至美”之美譽(yù)
除了刀工，在烹飪上則善用火候，講究火功，
擅長燉、燜、煨、焐、蒸、燒、炒；
原料多以水產(chǎn)為主，注重鮮活，口味平和，清鮮而略帶甜味。
店內(nèi)的一道干燒黃魚，受到了虞城人的歡喜
黃魚雖大，但味道充分浸入魚肉內(nèi)
筍丁，香菇丁等鋪滿黃魚表面
吃著鮮甜的肉和爽脆的筍丁
口感十足，色香味到達(dá)了一個平衡
除了黃魚，還有經(jīng)典的大煮干絲
“鸞刀應(yīng)俎，霍霍霏霏”
一塊白干，切出的干絲
不僅要整齊、均勻
而且其粗細(xì)不能超過火柴桿
切出來的豆腐絲本身滋味很薄，要想入味
必需借用滋味鮮醇的雞汁
多種佐料的鮮香味經(jīng)過烹調(diào)
復(fù)合到豆腐干絲里
吃起來爽口開胃
異常珍美，令人食之不厭
要說大煮干絲和文思豆腐都屬于刀工菜的話
那八寶葫蘆鴨就是難度系數(shù)五顆星的菜肴了
光憑一把中式廚刀
不破皮，卻能拆整只鴨骨
內(nèi)里多樣滋味，卻不見一骨
這除了刀工細(xì)致，還要對食材有精準(zhǔn)的判斷
也許我們吃到的嘴里的是鴨子的鮮美
但這道菜蘊(yùn)含的是廚師數(shù)十年的功力
除了以上的美味佳肴
還有軟兜長魚，松鼠桂魚，淮安欽工肉丸等
均是旺角時光的熱門菜肴
也是淮揚(yáng)菜的傳統(tǒng)菜色
潘老板特別推薦的是他們的二十香淡水澳龍
那親手扒著吃的快樂，只有吃貨才能了解了
淮揚(yáng)菜注重食材的本味，清淡悠然
有人說：它能調(diào)眾口
屬于文人菜，有文化有內(nèi)涵
但滋味這種事情，說一千道一萬
只有親自去品味才能知道
地址：虞山南路1號5幢
擬稿人 | 殷麗琴、張淑方
審核 | 金雪慶、徐紅艷
發(fā)布人 | 湯嬌
文字、排版 | 湯嬌
圖片 | 旺角時光餐廳，飛舞的靈魂，湯嬌、網(wǎng)絡(luò)
咨詢電話：0512-52220030 投訴電話：0512-52986701 救援電話：0512-52852466
Copyright ? 2020 江蘇省常熟虞山文化旅游度假區(qū)管理辦公室 版權(quán)所有
蘇公網(wǎng)安備 32058102001641號
蘇ICP備2023023796號-1 技術(shù)支持：云標(biāo)科技