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春天的“第一杯茶”必須是虞山綠茶！

作者：發(fā)布時間：2021-03-23

春天始，萬物生；

虞山綠茶，萬千精妙，皆從春始。

只要有一壺茶，虞城人到哪都是快樂的

林語堂曾說，“只要有一壺茶，中國人到哪里都是快樂的”。

這句話同樣適用于虞城百姓。

小時候只記得太太每天大早上就要去茶館喝茶，刮風下雨雷打不動。

從前以為“茶”是老一輩才會接觸的東西，小年輕們不愛喝茶。

然而如今，許多8090后也開始沉迷“茶文化”，也正如常熟市虞山綠茶有限公司小吳總吳健說的，“茶，是值得一輩子去品的”。

虞城人對“茶”如此熱愛，以至于隨心走個幾步就能看見一處茶室。

“最愛常熟行不足，十里青山半茶鋪?！?/strong>說的便是此情此景。

趁著“新茶”上市，虞城遍地的茶室又熱鬧起來，一張張方桌掩映在古木巨樹的蒼翠之中，場面好不盛大。
老茶客們都愛起個大早，爬山喝茶，在山水之間，遠離塵囂。若得空閑，約上三倆好友，尋一茶室，帶一副牌，足以。

徜徉山水間，尚能以茶會友，這便是虞城人理想的生活了吧。

02
虞城綠茶，“從山間到人間”

一次偶然的機會，小虞嘗了一口虞山綠茶，暗下決心，一定要親自探尋一下這道好茶的來歷。于是，小虞來到虞山，追溯本源，尋山問茶。

虞山，有“中國吳文化第一山”的美譽，山上森林覆蓋率高達96%。常年水分充足，為茶樹的生長提供了適宜的氣候和溫潤的沃土。

春天里的虞山“湖上浮沙青入案、城頭新堞玉環(huán)腰”，風景秀麗，充滿詩情畫意。正是這樣的虞山，才孕育了碧綠清爽、香氣四溢的虞山綠茶。
來到這，也終于明白這虞山綠茶為何如此好。都說“山不在高，有仙則名”，虞山綠茶也離不開虞山的“靈氣”。

虞城雖小，茶園卻不少，“維摩、劍門、三峰”等都是虞城的著名茶園。今年春雨連綿不斷，虞山綠茶也被滋潤地更加清香四溢。

03
待到春風二三月，石爐敲火試新茶

“茶圣”陸羽早在《茶經(jīng)》就開宗明義地說：

陸羽《茶經(jīng)》
“茶之為用，味至寒，為飲，最宜精行儉德之人。若熱渴、凝悶，腦疼、目澀，四支煩、百節(jié)不舒，聊四五啜，與醍醐、甘露抗衡也?！?/p>

一杯好茶功效眾多，回味甘甜。
虞山綠茶芳香悠遠，離不開虞山的滋養(yǎng)，
更離不開茶農(nóng)的細心照料。
此時虞山腳下的茶園里，
已經(jīng)有茶農(nóng)在忙碌地采摘今年的第一批春茶。
虞山綠茶的采摘制作都極為講究。

采摘

為了保證炒出來的茶品相好，
采摘這一步，就對芽葉的要求極高，
需要“一芽一葉，大小一致”方能摘下。
茶農(nóng)挑選好優(yōu)質(zhì)芽葉后，需要快速瞄準，
然后用食指和拇指輕夾嫩芽，急速提離。

采摘一上午，
就能將這吸收日月精華的一抹綠意
通通納入簍中。

這還沒完，
采摘完的茶葉還需要經(jīng)過層層嚴格的制作工序，
才能濃縮成虞城人手中的第一杯“春”。

攤涼

將采摘的茶葉在席上攤開，
攤得均勻，這需要花費近五個小時。

挑揀

茶人將不符合要求的茶葉揀出來，
剔除余葉、葉柄。

殺青

這是制茶關鍵的環(huán)節(jié)。
通過高溫來鈍化鮮葉的活性酶，
才能保留住這個葉子，
最重要的活性物質(zhì)——茶多酚。

同時，蒸發(fā)掉葉內(nèi)的水分，
使葉子變軟，為造型做準備，
在高溫作用下，青草氣的低沸點芳香物質(zhì)揮發(fā)，
茶的香氣會更加成熟。

揉捻

這一步主要是為了讓外形更漂亮，
現(xiàn)代工藝主要通過揉捻機八到十分鐘的揉捻，
使茶葉揉緊。

造型

必須以手工在電炒鍋里對茶葉做形，
這是機器無法替代的。
通過15分鐘的搓揉，
使茶葉達到一定的卷曲度，
手工操作、看似簡單，其實暗藏玄機。

提香烘干

成品問世，一縷縷山林之氣，
細膩悠長，沁人心脾，
將會開啟舌尖的春天之旅，
讓滋味帶著感受春天的訊息。

虞山綠茶點點滴滴滋潤肺腑，
枝枝葉葉盡釋其味
試問，
能不能給虞城的春天，留一杯茶的時間？

擬稿人 | 殷麗琴、張淑方
審核 | 金雪慶、徐紅艷
發(fā)布人 | 金鈴
文字、排版 | 金鈴
圖片 | 光點、墨者攻在守、虞山綠茶

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