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端午臨近

虞城的大街小巷隨處可見“粽子”的身影

其實在虞城的眾多小吃中

糯米絕對是主角一般的存在

在粽子里、綠豆湯里、糍團里、酒釀里......

可甜可咸，有種海納人間百味的“氣度”

每一個虞城人都有自己中意的糯米食物吧

01 粽子

你最近有沒有這樣的體驗：路過超市亦或是路邊的無名小店，總會飄來陣陣粽葉清香。

每每聞到這陣清香，總會想起小時候，笨手笨腳地拿起粽葉包粽子，好不容易“捆”好了一個個三角形，一煮卻又散了，糯米散了一鍋......

以前的時候，端午前夕每家每戶都會自己包粽子，然而現(xiàn)在越來越少親自動手了，取而代之的是一家家粽子鋪。

坐落在槐柳巷的這家寶藏粽子老店，門口總是排滿了人，尤其是端午節(jié)的時候，很多人一買就是五六十個。

剝開粽葉，里面的糯米早就被浸潤了淡淡的粽葉香，還有淡淡的肉香味，肉眼可見糯米里裹著的大塊肉粒，每咬一口都是滿足！

也是每年這時候，“甜粽子”和“咸粽子”的“斗爭”開始了。不過虞城人對于口味并未固收，虞城粽子的餡兒可甜可咸。

香甜的糯米裹著濃油赤醬的豬肉或是甜甜蜜蜜的紅棗，搭配清香的粽葉，都是虞城人的心頭好。

而我對粽子的甜咸并不感冒，我更中意的是構(gòu)成粽子的主賓——糯米。

因為等到節(jié)日的喧嚷一過，糯米又將重回凡塵，獻身于虞城的各式小吃或正餐中，貢獻其滋味。

02 綠豆湯

我對虞城夏天最深刻的印象當屬這碗獨一無二的“綠豆湯”了。

一到夏天，大街小巷的店面里似乎家家都賣“綠豆湯”。

我相信不少虞城人的夏天都是從這杯綠豆湯開始的。

對吃極為講究的虞城吃客來說，就連一杯小小的綠豆湯，也是自成一派的。

虞城綠豆湯跟別地兒的不一樣，沒有五六種配料，是不完整的！糯米、冬瓜糖、紅綠絲、綠豆、蜜棗......

倒上一碗透心涼的薄荷水，絕對是夏季虞城人心中的“肥宅快樂水”。

這一碗綠豆湯不僅配料講究，做法也是十分考究的。糯米和綠豆都要提前浸泡一晚上，第二天再蒸個15-20分鐘。

綠豆要蒸熟，但不能煮開花，軟中還帶點硬；而糯米則要煮的偏硬不能太爛，這樣更有嚼勁。

而薄荷水，一種做法簡單便捷，在水中加上薄荷香精，冰鎮(zhèn)好，就能喝；

一種做法則更有“人情味”，薄荷葉加冰糖慢慢煮，放涼后冰鎮(zhèn)，這樣的薄荷水雖然看著偏黃，但是更有老虞城的味道。

最后，綠豆和糯米都會在冰鎮(zhèn)好的薄荷水中相遇，綠豆軟糯香甜，糯米軟硬適中，看似平常，卻恰到好處。

這個盛夏沒有什么是一碗綠豆湯解決不了的，如果有，那就是綠豆湯不夠冰！

03 桂花糖藕

說起糯米食物，想必沒有一個虞城吃客會忘了“糖藕”吧。

桂花糖藕作為一道老少咸宜的甜蜜美食，既可作冷菜，也可作點心。

不管是宴請親朋，還是朋友小聚，冷碟的配菜中，桂花糖藕絕對是位列其中的。

做糖藕的過程是一段很享受的過程，講究的就是“慢”。

在中空的蓮藕中一點一點慢慢填滿細軟的糯米，邊填邊用筷子戳緊實，然后放在大灶上慢燉，一般文火煨煮約兩個小時才會酥軟。

此時蓮藕的清甜和糯米的醇香融為一體，簡直讓人欲罷不能。

出鍋后切成段，撒上桂花，桂花濃郁的香氣撲鼻而來，咬上一口，香滑軟糯，甜而不膩，十分清甜，好吃到根本停不下嘴！

說道虞城賣桂花糖藕的店家，一定要提到的，就是“兄弟”桂花糖藕，這家店光靠賣藕就開了二十多年。

每天門口排隊的人都絡(luò)繹不絕，“常熟第一家”的招牌名不虛傳。

他們家的藕多是九孔藕，糖藕的味道始終保持香甜軟糯，再澆上湯汁，悠悠的桂花香馬上撲鼻而來，忍不住多吃幾塊！

04 酒釀

虞城人喜歡吃糯米，也愛糯米沉浸的酒釀，因為酒釀有它獨特的甘甜芳醇。

提起酒釀，不得不提的就是酒釀圓子。還記得小時候第一次吃，還沒有多么好吃。

糯米口感綿綿的，有一股說不出來的酒味，還帶點甜，總覺得怪怪的。而長大后再一次品，就徹底愛上了。

從前總是在秋冬時才會吃上一碗酒釀，而如今，酒釀已經(jīng)不在是季節(jié)限定。即便是盛夏，也能來一碗酒釀圓子，享受微醺微甜的美味。

我私以為酒釀是“浪漫”的，因為它是由時間和溫度釀造的甜蜜醉人：

在煮好涼透的糯米中加入酒酵，用保鮮膜緊緊地包裹住，放在溫暖的地方，靜待發(fā)酵。

發(fā)酵好的酒釀一打開，酒香和香甜就撲面而來，讓人欲罷不能。快！來碗酒釀吧！

05 雙釀團

在糯米食這件事情上，虞城人向來能搞出很多花樣，在做糯米食這件事上，松盛糕團店絕對是虞城的老字號，許多外地游客都慕名而來。

“雙釀團”便是店里的招牌之一。糯米的醇香，混合著豆沙、芝麻的清香，甜而不膩，每一口都是黏黏糯糯。

第一次吃雙釀團，就愛上了這個餡外有餡、套內(nèi)有套的“糯米餅”。

虞城的糯米團子真的很多花樣，又愛芝麻又愛豆沙的我，對雙釀團真的愛不釋手。

雙釀團綿軟而勁韌，在夏天，也是一道甜香盈口的小甜點。

我最喜歡剛做好熱騰騰的雙釀團，等待出爐的那一刻，總是漫長而讓人期待。

制作的過程看似簡單，卻不知每一分力道，都影響著它的口感，而這分力道，則需要用心體會。

愛吃的小伙伴也可以回家用微波爐“?！币幌?，會更加柔軟香甜哦~

從粽子到酒釀

糯米似乎是“萬能”的

于我而言

這點兒大的小顆粒更像是宇宙間的小星星

無數(shù)的“星星”匯聚一起

就匯聚成了虞城的萬般滋味