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六月黃

夏蟬嘶鳴的季節(jié)

又迎來一道應(yīng)季美味

——六月黃

對(duì)于吃貨來們來說

那鮮美的蟹黃、蟹肉

是深深吮吸一口后

讓人怦然心動(dòng)的味道

“六月黃”是剛剛經(jīng)歷過第三次脫殼的小螃蟹，

以殼薄、肉嫩、黃多而著稱。

每年農(nóng)歷六月初到中秋節(jié)前上市，

這段時(shí)間內(nèi)出產(chǎn)的大閘蟹的個(gè)頭稍小，

但是很壯，打開蟹蓋，能看到一層內(nèi)皮，

這層皮下的蟹膏顏色蠟黃，所以俗稱“六月黃”。

江南水鄉(xiāng)人特別愛吃“小鮮仙”，

“六月黃”因此受到虞城人的忠愛，

什么樣的食材在什么時(shí)候吃，用什么方式烹調(diào)最能體現(xiàn)它的優(yōu)點(diǎn)，

食客們真是心煞費(fèi)苦心。

夏日悠長，面拖蟹、毛豆子燉蟹、蟹炒年糕......

哪樣是你中意的口味呢？

#01

面拖蟹

原料：

“六月黃”大閘蟹、面粉、蔥、姜、鹽

做法：

1、將大閘蟹洗凈，用刀從中間一切兩半，

去掉蟹胃，用鹽、姜汁拌勻腌入味；

將面粉用少量水拌勻成糊狀。

2、鍋中放油燒至六成熱，將蟹裹上面糊，

放入鍋內(nèi)煎至兩面金黃，盛起待用。

3、炒鍋放油，放入蔥姜末爆香，放入煎過的大閘蟹，

加鹽和少量開水燒沸，蓋上鍋蓋燜一下即可。

#02

毛豆子燉蟹

原料：

“六月黃”大閘蟹、毛豆子、蔥、姜

做法：

1、螃蟹刷洗干凈，并從臍一面切斷，盛入盤中。

2、盤中放上蔥姜，食鹽，醬油，少許油。

3、撒上一把毛豆子，放入蒸鍋，

大火煮開，小火蒸10－15分鐘。

#03

蟹炒年糕

原料：

“六月黃”大閘蟹、年糕、蔥、

姜、生抽、辣椒、大蒜、糖、鹽

做法：

1、把蟹洗干凈，對(duì)半切開。

2、油鍋燒熱，加入生姜與辣椒、大蒜。

3、倒入蟹翻炒至變色。

4、加入年糕，生抽、糖、鹽調(diào)味，再加入適量清水。

5、悶燒五分鐘后，撒入蔥花即可起鍋了。

#04

臘肉蒸蟹

原料：

“六月黃”大閘蟹、臘肉、蔥、姜

做法：

1、蟹洗凈，注意對(duì)切后不分開。

2、將臘肉切成厚度適中的小片。

3、在蟹背上覆蓋一片臘肉，配以蔥姜，

放入蒸籠隔水蒸熟即可。

“六月黃”

約有2個(gè)月左右的品賞期

嘬一口讓人魂?duì)繅艨M

忙歸忙，勿忘六月黃

你今年吃了沒？

擬稿人 | 殷麗琴、張淑方

審核 | 金雪慶、徐紅艷

發(fā)布人 | 周靜

文字、排版 | 周靜

圖片 | 常來常熟、常熟旅游、網(wǎng)絡(luò)

聲明：

本文由【虞山文化旅游度假區(qū)】原創(chuàng)或整理編輯。相關(guān)轉(zhuǎn)載內(nèi)容只為公益分享傳播之用，非商業(yè)用途。文章或圖片版權(quán)屬于原作者。如遇到：來源標(biāo)注錯(cuò)誤或侵犯了您的合法權(quán)益，請(qǐng)第一時(shí)間聯(lián)系我們，郵箱：243851375@qq.com我們將及時(shí)審核、更正或刪除，謝謝。