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翻翻日歷，

中秋節(jié)正在火速趕來的路上啦。

我相信對于許多小吃貨來說，

就算閱餅無數(shù)，心中都只有唯一的愛

鮮肉月餅

是的，像我這類傳說中無肉不歡的食肉動物，

吃上一口鮮肉月餅，中秋才算完整。

XIAOXIANROU

你對“小鮮肉”了解多少？

鮮肉月餅始于唐盛于宋，具體是誰發(fā)明的已無從而知。

清朝乾隆年間有了稻香村之后，

其制作技藝才真正被正式收集整理、

改良創(chuàng)新，并延續(xù)至今。

地道的鮮肉月餅最讓人懷念的是

那一層浸潤著肉香的酥酥的外皮，

一口下來層層掉渣。

我相信每一個讓人欲罷不能的鮮肉月餅背后，

都有著許多獨(dú)特門道。

鮮肉月餅的秘訣就在于水油面皮混合后，

要反復(fù)揉疊，如此烤制的餅皮才會層次分明，酥的掉渣。

而月餅里的肉餡兒，一定是肥瘦三七分，

再淋上醬油、鹽和糖，

這樣餡里的湯汁浸潤外皮，咬下去才會滿口濃郁鮮甜。

XIAOXIANROU

記憶中的“小鮮肉”

每每中秋來臨，那些剛出爐的鮮肉月餅總是供不應(yīng)求。

只記得小時候放學(xué)路過那些店門口，

要是恰巧碰到一鍋熱氣騰騰的鮮肉月餅出爐，

那彌漫在空氣中的香味，讓我恨不得一步三回頭。

和廣式月餅精致的包裝不同，鮮肉月餅往往很簡單。

小時候，一張紙簡簡單單就把它們卷起來了，

如今一個簡易的小紙盒就能裝下我一整個秋天的幸福。

剛從鐵盤里拿出來的月餅，冒著熱氣，

放久了，月餅里還會滲出來星星點(diǎn)點(diǎn)的油，穿透包裝紙。

打開包裝，鮮肉月餅特有的紅色印記好像在宣告：

“我就是最好吃的！”

小心翼翼地拿起一個鮮肉月餅，

總怕上面的酥皮掉下一塊。

送到嘴邊，咬下一口，

包裹著噴香帶熱度的肉餡兒松軟適中，

還夾著若有似無的油汁。

酥皮本身用大量豬油揉制而成，

入嘴后粉糯的口感混合著豬肉和豬油的鮮香，

絕對能在口腔里掀起一個味覺的小高潮。

不知道有沒有小吃貨和我一樣，

每次吃鮮肉月餅都還要用手貼著下巴，

接住掉下來的酥皮，

吃完甚至還要把粘在嘴上的酥皮也扒拉進(jìn)嘴里，

這樣一套流程下來才算“大功告成”。

當(dāng)然啦作為美食云集的虞城

怎么能少得了這個當(dāng)季“小鮮肉”呢？

臨近中秋，走在虞城的街巷

你是不是也感受到了一股濃濃的“硝煙味”

不管是老字號還是新晉網(wǎng)紅店

都以“鮮肉月餅”作為招牌爭當(dāng)?shù)谝?/span>

XIAOXIANROU

令人垂涎的虞城“小鮮肉”

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常熟有名氣的鮮肉月餅也不少，桂鑫園就是其中之一。

它家的鮮肉月餅獲得過“虞城十大名點(diǎn)”稱號，

在首屆中華糕餅創(chuàng)新大賽中獲取金獎，

更是上過央視傳承頻道，榮獲傳承品牌，

曾創(chuàng)下過銷售300萬只鮮肉月餅的記錄。

桂鑫園的每個門店都擺放了一座餅鐺，

師傅們每隔一會兒就要做出幾鍋，

熱呼呼，香噴噴，濃郁的香味彌漫了整家店，

引得肚子里的饞蟲都要跑出來了。

剛出爐的鮮肉月餅，從烤鍋上鏟起，

隔著薄薄的一張紙，當(dāng)指尖感受到溫度的同時，

一股銷魂的香味也鉆進(jìn)了鼻孔。

一口咬下去，餅皮又酥又脆，肉餡口感勁道，

皮薄餡豐，鮮而不膩，鮮香汁美，滿足感爆棚！

只有吃過的人才能理解這美好滋味~

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CLOUD是一家買蛋糕的甜品工作室，

但是老板做的鮮肉月餅卻意外好吃！

說它是今年虞城鮮肉月餅的黑馬完全不過分。

美味的鮮肉月餅都是從自己“熬葷油”開始。

為了保證新鮮口感，鮮肉月餅的肉

都是老板每天一大早去菜場采購，

選擇新鮮的前夾肉制作肉餡，熬好葷油，

配好醬料，當(dāng)天制作，當(dāng)天售完。

CLOUD家的鮮肉月餅還會非常貼心地準(zhǔn)備一次性手套，

帶上手套拿起一個肉乎乎的“小鮮肉”，

剛出爐的酥皮一碰就掉了，豬油熬制的葷油味兒特別香，

趁熱咬一口，皮薄肉多，滿嘴肉汁兒。

再搭配一杯店里的檸檬茶，連吃兩個都不會油膩！

除了傳統(tǒng)的鮮肉月餅，

Cloud家還有蛋黃肉和鮮蝦肉兩種創(chuàng)新口味，

每一款都是“食肉動物”的首選！

需要提醒各位小吃貨，由于太火爆，

來購買時最好需要提前預(yù)定哦~

  這個秋天，你吃上這塊“小鮮肉”了嗎？ 

審核 | 金雪慶、徐紅艷

發(fā)布人 | 金鈴

文字、排版 | 金鈴

圖片 | 常來常熟、各商家、網(wǎng)絡(luò)