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虞城十二味

探秘美味

春日暖風一吹

蟄伏地底的青草兒探出尖

窸窸窣窣，染綠田間

青團是虞城人的心頭摯愛

也是吃進肚里的情懷

今天，我們帶大家嘗試自制青團

清代大美食家袁枚《隨園食單》中寫到：

“搗青草為汁，和粉作團，色如碧玉。”

清晨去田間揪一把漿麥草吧~

用漿麥草制成的青團色翠不黃，清香撲鼻，

帶著一股春天的味道。

漿麥草型似小麥葉，葉子柔軟，

草約半尺多高，生于河岸、溝渠、田埂邊。

將田間摘來的漿麥草搗爛取汁，

過濾后加入糯米粉，揉壓成碧綠色的面團。

從面團中取大約重五六十克的小面團按扁，

包入豆沙餡料，收口搓成圓球，制成青團生坯。

Tips:傳統(tǒng)的豆沙餡是將紅豆浸泡一晚，

然后慢火細燉，最后去皮碾成紅豆泥。

如今家庭自制如果不方便，

可以在超市采購現成的豆沙餡料。

將青團生坯碼好，放入鋪了一層紗布的蒸籠中，

蒸煮約20分鐘后，

一個個小巧玲瓏、圓潤得像碧玉瑪瑙的青團就制作完成了。

一揉、一包、一蒸，看似簡單的動作，

卻是一種來自己動手的溫度，一種美好而又適宜的生活方式。

小提示

青團雖美味，卻不宜多食。

青團的主要成分是糯米粉，

吃多了容易消化不良，

特別是胃動力不足的人、老人幼兒，更需注意。

看完我們的介紹

你是不是急著想嘗一口青團呢

也可以選擇前往視頻中的松盛糕團店

選購豆沙餡或芝麻餡的青團

吃過虞城青團，才算不負春光

溫馨提示

防疫期間請大家注意個人健康防護，

公共場所主動配合測溫、驗碼，

規(guī)范佩戴口罩、保持安全距離。

擬稿人 | 殷麗琴、張淑方

審核 | 朱敏敏、徐紅艷

發(fā)布人 | 周靜

排版 | 周靜

圖片 | 網絡

聲明：

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