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俗話說

秋天到，貼秋膘

冬去春來身體好

虞城的秋天，已然來到身邊

時令的美味，正在極速到達

口感肥美的大閘蟹

熱氣騰騰的羊肉面

溫暖肆意的火鍋宴

……

裊裊煙火氣

讓秋季變得溫暖起來

尋著虞城這份“貼秋膘”指南

約個美食局吧

炒澆面

常熟人吃面一年四季，而秋冬天吃面圖的是快捷又暖胃。

常熟炒澆面的澆頭種類豐富：

鱔糊、爆魚、蝦仁、燜肉......

你能想到的食材，

似乎都能被大廚做成各式美味的澆頭。

炒澆面最重要的便是每家的秘制湯底和各式澆頭。

湯底雖說只分紅湯、白湯，

但一碗有靈魂的面湯必定是經(jīng)過大廚秘制熬煮的高湯；

而澆頭的特色就是現(xiàn)炒現(xiàn)吃，新鮮的食材下鍋，

猛火快炒，出鍋即澆在面條上，

一碗火熱的炒澆面精致細膩又帶著市井煙火氣。

炒澆面面店在虞城也是遍布大街小巷，

只要你想吃了，方圓500米內(nèi)必定能找到一家面館。

無論是點一碗十幾塊的大排面，

還是嘗一口奢侈的澳龍面，

都承載著虞城人心中最熟悉的那個味道。

蒸菜

氣溫下降之后，虞城人的餐桌上便會出現(xiàn)一道蒸菜。

由高溫蒸煮而成的常熟蒸菜，

充分保留了食材的鮮美和營養(yǎng)，原汁原味，色香味俱全。

精心搭配的食材，加入提前熬制的高湯，

經(jīng)過數(shù)十分鐘的蒸煮，其中的滋味與湯水相融，

一碗熱騰騰的蒸菜就出鍋了。

走油肉入口即化，酥爛不膩；

如意卷的清爽鮮嫩，老少皆宜。

一口湯，一口菜，簡直“鮮掉眉毛”！

蒸菜是虞城人家灶臺上的一縷鮮香，

干蒸、湯蒸、粉蒸、熟蒸、生蒸，道道都是“蒸功夫”，

撲面的水蒸氣里縈繞著這座城市的煙火人情。

清水大閘蟹

秋風起，蟹腳癢。不吃一次大閘蟹的秋天是不完整的！

這個季節(jié)螃蟹肥得剛剛好，蟹黃軟硬適中，

蟹肉鮮甜，蟹黃飽滿，美味直達味蕾。

山清水秀湖蟹肥美，尚湖清水大閘蟹

是大閘蟹中不可多得的野生蟹，自然放養(yǎng)，不投放任何餌料，

在寬闊的尚湖水域內(nèi)，清水蟹以食螺絲等生物為生。

在良好的生態(tài)鏈的孕育下，

清水蟹成為不可多得的綠色健康食品。

虞城人的傳統(tǒng)吃法是清蒸和水煮，

再配上一碟姜醋配白糖，蟹肉鮮美在口中完美詮釋，

鮮香細膩，回味有余。

剛出鍋的大閘蟹，那撐爆殼的蟹膏，

那鮮香肥嫩的蟹肉，

那黃澄澄的蟹黃和粘到糊嘴的蟹膏......

我想，沒人能在收到大閘蟹時守住自己的笑臉吧。

掀開蟹殼，一汪滿滿的蟹黃剎時呈現(xiàn)眼前。

埋頭吸吮蟹黃，在蟹黃入口的瞬間，

整個口腔被鮮美纏繞，久久揮散不去。

再將蟹身掰成兩半，逐瓣咬開蟹身，

嫩中帶韌的蟹肉蘊藏著特有的鮮甜。

那種渾然天成的鮮香氣息不可言喻，

這種滋味是萬般食材都無可替代的。

羊肉面

《本草綱目》中記載：

“羊肉能暖中補虛，補中益氣，

開胃健身，益腎氣，養(yǎng)膽明目，治虛勞寒冷、五勞七傷?！?/span>

羊肉，一貫是溫補的佳品，

民間有“羊一碗湯，不用開藥方”的說法。

微微涼意的清晨，走進一家羊肉面店，

來上一碗熱氣騰騰的羊肉面，吃得滿臉通紅，

鼻頭出汗，暖胃又暖心。

勁道的面條碼上現(xiàn)切的羊肉，配合鮮美的羊肉原湯，

再撒一把蒜葉，這就是虞城人最愛的羊肉面。

羊肉香與蔥蒜的氣味，彌漫在街頭巷尾。

白切羊肉肉酥而不爛，口感鮮而不膩，

肥嫩的羊肉味溢滿口腔，幸福感滿滿。

羊湯清可見底，喝一口湯，

身上的毛孔舒展開來，美味又溫補，

可謂是金秋最補的一碗。

糖炒栗子

俗話說：“夏天吃西瓜，秋天吃栗子?！?/span>

在微涼的秋天，

有誰能拒絕得了一顆香香甜甜、軟軟糯糯的糖炒栗子呢？

每年一到十月，

虞城街頭常常都能聞到糖炒栗子特有香氣，

這份溫暖已然成為秋天的標配。

打開紙袋里面裝著深褐油亮剛出鍋的糖炒栗子，

冒著熱氣，飄著異香；

咬開一個，露出金黃色的果仁，

吃到嘴里，甜香滿口，回味無窮。

難怪古人稱糖炒栗子為“灌香糖”。

板栗淀粉含量充足，營養(yǎng)豐富，

其維生素B2的含量是大米的3倍。

熱氣騰騰的糖炒栗子吃起來松軟香甜，

軟軟糯糯，刷劇時候來上一包，

一粒接一粒，根本停不下來。

虞城的幾家老字號炒制的大多是遷西板栗，

生板栗囤在冷庫里，經(jīng)過一定的時間淀粉沉淀，

轉(zhuǎn)化為糖，所以糖炒栗子可以從秋天吃到冬天，

而且從秋天開炒第一鍋算起，

往后一段時間，栗子的甜度更佳。

烤紅薯

時令美食既能補充能量，又提升幸福感，

比如那些暖色調(diào)的美食，從橙黃色的大閘蟹，

到紅褐色的糖炒栗子，

還有就是剝開來里頭紅燦燦的烤紅薯。

以前，西北風一刮，在虞城的大街小巷，

就隨處可見烤紅薯的爐子。

紅薯被一排排擱在大鐵桶內(nèi)壁的架子上，

經(jīng)桶底炭火慢慢烘烤，飄出陣陣誘人的香味。

由于長時間的烘烤，紅薯皮被烤得皺巴巴的，

有幾處已呈焦黑狀，有些地方微微隆起甚至有了破口，

流出了紅褐色的半透明汁液，

破口處隱約看得見里面金黃色的紅薯肉，

泛著亮光，極為誘人。

烤紅薯一定要趁熱吃，最好是剛出爐的時候。

在煙熏火燎的爐子旁，忍著燙手的痛，

迫不及待地掰開外皮，待中間輕微裂開，

露出軟糯糯的、黃澄澄的紅薯肉來，

淀粉烘烤后的香味立馬涌了出來。

入秋之后，紅薯內(nèi)的淀粉開始轉(zhuǎn)化為糖，

所以甜度增大，烘烤能將這種甜度最大限度地激發(fā)出來，

口感格外香甜。

火鍋

隨著秋色漸濃，天氣也跟著一天冷過一天，

不如來一頓火鍋吧。

不論是傳統(tǒng)暖鍋、川渝火鍋，還是廣式打邊爐、北京涮鍋，

沒有什么是一頓火鍋不能治愈的。

其實度假區(qū)里還有不少特色火鍋，

比如川藏味道的『里巷』·石鍋雞火鍋。

雞肉質(zhì)緊實飽滿，搭配各式海鮮，蔬菜，

絕對能撩動你挑剔的胃。

這款火鍋湯底底料是用薏米、百合、蓮子、

山藥、當歸、手掌參等多種中藥材，

與老母雞一起放置入墨脫石鍋中燉煮，

在時間的醞釀下恰到好處地融合。

撩人的香味在揭蓋剎那撲鼻而來，

高溫蒸汽將鮮美肉質(zhì)的營養(yǎng)釋放到湯汁，

勾人的香氣將全身的細胞填滿，

咕嚕咕嚕沸騰的湯里冒著熱氣。

已經(jīng)入秋的夜晚不如約上朋友，

在溫暖的火鍋前小聚吧，感受著火鍋的沸騰，

讓所有的煩惱煙消云散。

美食都準備好啦

讓我們認真“貼秋膘”

一起從街頭吃到巷尾吧